Kasdieniniame racione būtinai turi būti vaisiai ir daržovės. Tačiau svarbų vaidmenį atlieka ir jų paruošimo būdai; juk termiškai apdirbant, kai kurie produktai praranda teigiamas savybes.
Pomidorai
Šviežiuose pomidoruose daug magnio ir cinko. Po terminio apdirbimo, šių medžiagų kiekis sumažėja 90 procentų arba dingsta visai.
Saldieji pipirai
Bulgariški pipirai, ypač raudonieji, čempionas pagal sudėtyje turimą vitamino C kiekį. Deja, pakaitinus, jo koncentracija sumažėja keturis kartus.
Česnakas
Žalias česnakas turtingas C, PP ir B grupės vitaminais, o taip pat – cholinu. Bet paveikus termiškai, netenka daugelio naudingųjų savybių.
Šparagai
Šparagai – nepamainomas A, C, E, K, B grupės vitaminų ir folio rūgšties šaltinis. Bet temperatūros poveikyje daug šių medžiagų dezaktyvuojasi arba pražūsta.
Brokolis
Brokoliuose daug vitaminų A, C ir kalcio. Bet jeigu išvirti jį iki pilno išvirimo, tai 40 procentų naudingųjų medžiagų neteksime.
Burokėliai
Burokėliai – puikus folio rūgšties šaltinis. Tačiau, išvirus jį iki pilnos kondicijos, neteksime apie 30 procentų šios medžiagos.
Imbieras
Žalias imbieras labai aštrus, užtai geras vitaminų А, C, B1, B2 šaltinis, o taip pat turtingas visa eile svarbių mikroelementų. Tačiau, paveikus aukšta temperatūra, daugelis naudingų savybių pražūsta.
